Minestra di fave

Una bella minestra calda e colorata per il freddo di questo periodo! Dosi per 2 persone.

Ingredienti

• 100g di mezze fave sgusciate
• 2-3 cipolle borettane
• 1 pomodoro
• 1 patata
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 dado per brodo vegetale
• olio d'oliva
• sale e pepe
• Attrezzatura: grattuggia per verdure e pentola a pressione

Preparazione

Lavate la zucchina e sbucciate la carota e la patata: quindi grattuggiatele in un piatto (tenendo anche qualche pezzetto più grosso). Affettate le cipolle sottilissime e mettetele a soffriggere con 2 cucchiai d'olio nella pentola a pressione. Intanto sbucciate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti che unirete al soffritto appena la cipolla si sarà imbiondita. Schiacciate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere un paio di minuti, quindi unite le fave che farete insaporire qualche istante prima di unire anche le verdure grattuggiate. Aggiungete 2 bicchieri e mezzo d'acqua circa, il 1/2 dado ed eventualmente ancora una punta di sale e pepe. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere dal fischio per 20'. Servite calda, magari accompagnando con dei crostini di pane tostato e buon appetito!