Cubetti di tofu al pomodoro fresco

Un modo semplice, veloce e saporito di cucinare il tofu.

Ingredienti

• 2 panetti di tofu
• 4 pomodori
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olive taggiasche (facoltativo)

Preparazione

Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini. In una padella far scaldare un po' d'olio dove far imbiondire l'aglio. Versare i pomodori a tocchetti e schiacciarli e girarli con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e volendo aggiungere le olive a pezzetti piccoli. Far cuocere un quarto d'ora o fino a quando il sugo non risulti cotto e omogeneo, quindi aggiungere il prezzemolo e il tofu a cubetti. Lasciar cuocere ancora un po' quindi togliere dal fuoco e servire. Buon appetito!