Tofu marinato alla piastra

Ho recentemente notato che il Carrefour propone una sua linea biologica che comprende anche tofu e seitan (rispettivamente 2 euro e 3 euro alla confezione). Io ho provato il tofu e mi è piaciuto, almeno cucinato in questo semplice modo.. lo proporrei a chi è a dieta al posto del petto di pollo e accompagnato da un'insalata...

Ingredienti

• 1 confezione di tofu (2 panetti)
• olio d'oliva
• mezzo limone
• pepe nero o peperoncino
• sale
• se graditi: aglio e prezzemolo

Preparazione

Tagliare il tofu in fette spesse circa un centimetro, quindi disporle in un piatto e lasciarle marinare una mezzora con questo bagnetto: 2-3 cucchiai di olio di oliva, succo di mezzo limone, sale, peperoncino ed eventualmente uno spicchio d'aglio tagliato a rondelle e una spolverata di prezzemolo. 

Intanto fate riscaldare la piastra sul fuoco e rigirate il tofu di tanto in tanto.

Cuocete sulla piastra fin quando il tofu non si stacca e non è ben grigliato e servire subito con una spruzzata di limone se occorre. Un leggero buon appetito!

P.S. Utilizzando una piastra a fondo liscio si evita che si formino delle strisce più arrostite che non fanno benissimo... 

Cubetti di tofu al pomodoro fresco

Un modo semplice, veloce e saporito di cucinare il tofu.

Ingredienti

• 2 panetti di tofu
• 4 pomodori
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olive taggiasche (facoltativo)

Preparazione

Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini. In una padella far scaldare un po' d'olio dove far imbiondire l'aglio. Versare i pomodori a tocchetti e schiacciarli e girarli con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e volendo aggiungere le olive a pezzetti piccoli. Far cuocere un quarto d'ora o fino a quando il sugo non risulti cotto e omogeneo, quindi aggiungere il prezzemolo e il tofu a cubetti. Lasciar cuocere ancora un po' quindi togliere dal fuoco e servire. Buon appetito!

Zuppa di tofu, funghi, kombu e ceci

Una volta al ristorante giapponese avevo ordinato una zuppa che mi sembra fosse a base di tofu, wakame, miso ed erba cipollina... poiché il tofu in zuppa così non mi era dispiaciuto, ho cercato di preparare qualcosa che lo ricordasse vagamente.

Ingredienti

• Un panetto di tofu
• 6 cm di alga kombu
• mezzo bicchiere di ceci già lessati
• granulare per brodo vegetale
• 1 cucchiaio di farina (facoltativo)

Preparazione

Mettere l'alga in ammollo per 10'. Mettere a bollire circa 500 ml d'acqua. Quando l'acqua bolle versarvi un misurino di granulare per brodo (ovviamente se avete voglia di farvi da voi il brodo è decisamente meglio), unire l'alga tagliata a quadretti, il tofu tagliato a cubetti, eventualmente la farina per addensare e lasciare cuocere per 10'. Unirvi i ceci e poi spegnere. Lasciate raffreddare leggermente prima di consumare. 

Beh, dato che ci sono due ingredienti che non amo particolarmente (tofu - alghe), augurare "buon appetito" a 'sto giro mi sembra eccessivo... diciamo che è una cosa potabile! :-p

Insalata mista con tofu

Una bella, colorata e proteica insalatona! ^_^

Ingredienti

• 1 cespo di lattuga 
• 1 cespetto di radicchio
• 1 carota
• 1-2 coste di sedano
• 1 cuore di finocchio
• qualche ravanello
• 1 panetto di tofu
• olio d'oliva
• 1/2 limone
• sale
• peperoncino in polvere

Preparazione

Mondate tutte le verdure, tagliate finemente le insalate, la carota a julienne, affettate sottili il sedano, il finocchio e il ravanello e aggiungete il tofu tagliato a cubetti. Se ne avete, potete aggiungere anche del mais o delle olive verdi. Quindi salate, spolverate di peperoncino a piacere, condite con abbondante olio e il succo di limone e mescolate bene. Buona ruminazione!

Peperoni ripieni al forno

Un'idea per un secondo e piatto unico! Il ripieno è in parte simile a quello dei miei zucchini ripieni, mentre un'alternativa sono i peperoni ripieni di melanzane e riso.

Ingredienti

• 4 peperoni
• 3 burger di soia o 250-300g di macinato di soia
• 1-2 fette di pane bagnato in acqua o latte
• 1 cipolla
• noce moscata
• olio d'oliva
• qualche cucchiaio di panna di soia o un uovo biologico
• sale
• facoltativo: prezzemolo o basilico tritato

Preparazione

In una ciotola mettete la carne di soia macinata, il pane ammollato e strizzato, la noce moscata, la panna o l'uovo, le erbe aromatiche (se gradite) e il sale: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile nell'olio d'oliva: quando si sarà imbiondita unite il composto di carne di soia e lasciate saporire un attimo. Quindi lavate e tagliate a falde i peperoni e riempiteli col ripieno preparato. Infornate a 180-200° per circa 40', o comunque fino a che i peperoni risulteranno morbidi. Buon appetito!

Zucchini ripieni

Ho migliorato questa ricetta, quindi la ripubblico aggiornata e corredata di foto!

Ingredienti

• 4-5 zucchine
• 2 burger di soia (200g)
• 1 confezione di panna di soia
• qualche fetta di pane raffermo*
• curry
• olio
• margarina
• sale

Preparazione
Tagliate le zucchine a metà per il senso della lunghezza e fatele sbollentare 3-4 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e svuotatele dell'interno (io trovo utilissimo il levatorsoli a tale scopo!): tritate finemente tutta la polpa ricavata - con la mezzaluna o col mixer - e mettetela in una ciotola. Unite a questa i burger di soia sbriciolati e il pane precedentemente ammollato in acqua (o latte di soia se preferite) e strizzato. Aggiungete un bel giro di olio d'oliva, qualche cucchiaio di panna di soia (io non uso mai più di mezza confezione), qualche presa di sale e una generosissima spolverata di curry! Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e farcite le metà di zucchine scavate. Portate il forno a 190° e disponete gli zucchini ripieni su una placca da forno, rivestita di carta da forno. Io preferisco ungere la carta con un po' di margarina per far prendere più sapore alle zucchine, volendo ne potete mettere qualche ricciolo anche sopra e spolverare la superficie con il pan grattato. Infornate per 25-30', verificando la cottura con uno stecchino, prima di sfornare. Servite - caldi o a temperatura ambiente - e buon appetito!

*P.S. In alternativa alle fette di pane si possono usare pan carré o pan grattato. Se la crosta è troppo spessa è preferibile utilizzare solo la mollica.

Polpette soia riso

Vanno bene come antipasto o come secondo, queste squisite e croccanti polpette di riso e "carne" di soia. Con le dosi indicate si possono fare circa 10 polpette, quindi raddoppiate o triplicate gli ingredienti se cucinate per più di 2 persone.

Ingredienti

• 100g di burger di soia (1 burger)
• 50g di riso
• qualche cucchiaio di sugo
• farina
• pan grattato
• erbe aromatiche o spezie (facoltative)
• olio per friggere

Preparazione

Se non li avete già pronti, avanzati da qualche altra preparazione, fate bollire il riso in acqua salata e preparate un veloce sughetto con olio, aglio e polpa di pomodoro (salvo non decidiate di usare un sugo pronto o del concentrato di pomodoro). A questo punto in una ciotola amalgamate il riso bollito e scolato con il burger di soia sbriciolato e 5-6 cucchiai di sugo. Se l'impasto mancasse di consistenza, regolatela con l'aggiunta di farina o pan grattato. A piacere aggiungete erbe aromatiche o spezie (basilico o noce moscata ad esempio). Create quindi una decina di polpette che passerete prima in una pastella densa fatta con la farina e l'acqua e poi nel pan grattato. Infine fate scaldare l'olio per la frittura in una padella e immergetevi le polpette fino a completa doratura. Portatele calde in tavola e buon appetito!

Involtini di cavolo cappuccio

Questi involtini ve li consiglio caldamente perché sono semplicemente squisiti! Il ripieno è delizioso: provateli!

Ingredienti

• 10 foglie di cavolo cappuccio (o di verza in alternativa)
• 2 carote
• 1 porro
• 400g di funghi champignons
• 200g di macinato di soia (o 2 burger di soia)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 dadi vegetali
• noce moscata
• olio d'oliva

Preparazione

Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, tagliate le carote a cubetti e il porro a rondelle sottili, tenendo da parte gli strati più esterni che serviranno in seguito. Mettete tutti questi ingredienti in una ciotola ed unite il macinato di soia (o sbriciolate i burger per ottenerlo), spolverando il tutto con la noce moscata.  

In una padella scaldate abbondante olio d'oliva, quindi versate il misto e lasciatelo rosolare. Irrorate quindi col vino e infine unite la passata di pomodoro e i dadi. Lasciate cuocere una mezzora. 

Riprendete gli strati esterni del porro che avete messo da parte e tagliateli a striscioline di circa 1 cm (ne serviranno 20). A metà cottura del ripieno mettete a bollire una capiente pentola d'acqua salata e scottatevi le striscioline di porro per 1 minuto. Scolatele e mettetele da parte, quindi passate a sbollentare le foglie del cavolo, precedentemente lavate e private della parte più dura alla base di ogni foglia. Lasciatele bollire 8-10 minuti. Scolatele e passate al loro riempimento. 

Mettete un cucchiaio di ripieno (o quanto riuscite a farcene stare) su ogni foglia, quindi chiudetele e legatele alle estremità con le strisce di porro. Prima di servire gli involtini, scaldateli ancora un attimo nel forno o nel microonde. Buonissimo appetito!

Dimenticavo: se vi avanzasse del ripieno, usatelo per condire la pasta, è un eccellente ragù! Qui sotto lo vedete utilizzato per condire degli strozzapreti. Buon appetito bis!

Seitan ai peperoni

Una gustosa unione di secondo e contorno da passare in forno per una presentazione più d'effetto.

Ingredienti

• 250g di seitan a fette di circa 0,5 cm
• 500g di peperoni (2-3 peperoni circa)
• 400g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla 
• olio
• aceto bianco
• farina
• sale, pepe

Preparazione

Lavate e tagliate i peperoni a falde, privandoli dei semi e delle parti bianche, e poi affettateli a striscioline per il lungo. Fate scaldare qualche cucchiaio d'olio in una padella facendovi poi imbiondire la cipolla tagliata ad anelli sottilissimi (io ho usato un affettaverdure), poi aggiungete i peperoni. Fateli rosolare e sfumate con un po' d'aceto (un paio di cucchiai dovrebbero bastare). Salate (e pepate, se volete) e versate anche la polpa di pomodoro, quindi lasciate cuocere il tutto circa 25'. Intanto prendete le fette seitan e passatele nella farina, quindi in una seconda padella fate scaldare qualche altro cucchiaio d'olio (o di margarina) e soffriggeteci le fettine di seitan ambo i lati. Quando i peperoni saranno pronti mettetene uno strato in una pirofila, quindi adagiatevi alcune fette di seitan e ricoprite con i peperoni, alternando gli ingredienti e terminando con i peperoni (e volendo anche con una manciata di pane grattuggiato). Fate gratinare per circa 15' in forno già caldo a 180°. Portate in tavola la pirofila appena uscita dal forno e servite: buon appetito!

 

Polpette al sugo

Cosa c'è di meglio la domenica delle polpette al sugo per secondo? Ecco una versione completamente vegetale di un classico della cucina della nonna. Le dosi sono per 2-3 persone.

Ingredienti

• 200g di burger di soia (2 burger)
• 100g di pan grattato
• una scatola di polpa di pomodoro fine
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• 1/2 dado vegetale
• basilico (anche surgelato)
• sale, pepe (o paprika o curry)

Preparazione

Mettete il pan grattato in una ciotola insieme all'acqua e lasciate che questa venga completamente assorbita. In seguito sbriciolate i burger di soia e uniteli al pane nella ciotola insieme al basilico tritato e, se gradito, anche ad uno spicchio d'aglio tritato. Salate, pepate (o se preferite sostituite il pepe con la paprika o il curry) e condite con un bel giro d'olio d'oliva. Utilizzate una forchetta per compattare il tutto e create delle polpette abbastanza grandi con le mani fino a esaurimento del composto. In un'ampia padella a bordi abbastanza alti mettete lo spicchio d'aglio rimasto, lasciandolo intero, e fatelo soffriggere con dell'olio d'oliva, poi quando sarà dorato unite la polpa di pomodoro. Aggiungete quindi il dado e, se le avete, anche un paio di foglie di basilico fresco. Circa un quarto d'ora prima che il sugo sia pronto aggiungete nella padella anche le polpette già preparate e lasciatele scaldare e insaporire. Servitele calde, accompagnandole con molto sugo e qualche fetta di pane tostato. Buon appetito!

Polpettine fritte

Oggi due ricette di polpette: queste hanno una consistenza che potrebbe forse ricordare quella degli gnocchi di pane. Con queste dosi si riescono a preparare circa una dozzina di piccole polpette o una decina di polpette un po' più grandi. Potete servirle come stuzzichino oppure raddoppiando o triplicando le quantità anche come secondo.

Ingredienti

• 100 g di burger di soia (1 burger)
• 100 + 25g di pane grattuggiato
• 200ml circa d'acqua
• olio per friggere e olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

Ponete i 100g di pan grattato in una ciotolina insieme all'acqua e lasciate che venga assorbita. Poi sbriciolate il burger di soia e unitelo al pane ammollato. Salate, pepate, passate un giro d'olio d'oliva nell'impasto e schiacciate e compattate il tutto in modo omogeneo con una forchetta. 

Usando le mani formate delle palline non troppo grandi con il composto ottenuto e passatele nel rimanente pan grattato. Mettete una padella con l'olio per friggere sul fuoco e quando sarà ben caldo immergetevi le polpettine finché non saranno dorate, quindi ponetele su carta assorbente. Potete servire sia calde che fredde. In ogni caso buon appetito!

Arrosto di seitan

Ecco un modo semplice per cucinare la "carne vegetale" e presentare un gustoso secondo.

Ingredienti

• 500g di seitan (in un unico pezzo o a fette)
• 350g di cipolline borettane
• 6-7 carote piccole (o meglio ancora una dozzina di carotine baby)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai colmi di margarina
• 1 dado vegetale
• alloro, salvia e rosmarino

Preparazione
Fate sciogliere in una pirofila la margarina, poi aggiungete il seitan e fatelo insaporire leggermente prima di aggiungere le carote e le cipolle già sbucciate. Fate rosolare il tutto e poi sfumate con il vino, quindi aggiungete il dado e gli odori e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa un'ora, aggiungendo un po' d'acqua qualora il sughetto si asciugasse troppo. Servite caldo e buon appetito!

Penne al ragù vegetale

Ormai anche nelle maggiori catene di supermercati è possibile reperire dei burger di soia, anche se, almeno che io sappia, quelli di una sola marca (la Sojasun) sono 100% vegetali senza aggiunta di albume d'uovo. Sono molto versatili perché consentono la preparazione di svariate ricette. Ecco la prima di una serie che utilizza questo ingrediente. Le quantità sono indicative perché vado ad occhio e a giornata.

Ingredienti

• 400 g di penne
• 4 burger di soia (400g)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 dado vegetale
• 1/2 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
• olio d'oliva

Preparazione
Tritate finemente le verdure e fatele soffriggere in diversi giri d'olio d'oliva. Intanto sbriciolate con le dita i burger di soia e quando il soffritto si sarà appassito versate la "carne tritata vegetale" nella pentola lasciandola insaporire. Se volete sfumate con il vino. A questo punto versate la salsa di pomodoro, aggiungete il dado, mescolate e non appena il sugo torna a bollire abbassate il fuoco e copritelo con un coperchio. Io lo lascio cuocere per un'ora, ovviamente mescolando di tanto in tanto e controllando che non si restringa eccessivamente (qualora succeda aggiungo un po' d'acqua calda, ma tenendo il fuoco basso dovrebbe addensarsi al punto giusto senza attaccarsi sul fondo). Quando il sugo sarà quasi pronto mettete sul fuoco l'acqua della pasta: io la scolo abbastanza al dente con questa tipologia di condimento, ma ovviamente va a gusto. Questo sugo presenta un sapore vagamente più dolciastro rispetto al ragù tradizionale, difatti avevo pensato di equilibrarlo aggiungendo una manciata di capperi da tritare insieme alle verdure, però non ho ancora provato questa variante. Anche così è comunque molto ricco e saporito. In ogni caso condite con generosità le vostre penne e buon appetito!

Lenticchie e wurstel di soia

Se da onnivori per voi le lenticchie non rappresentavano altro che il contorno del cotechino una volta all'anno, questa ricetta potrebbe fare a caso vostro. In realtà le lenticchie sono ricche di ferro, purine e proteine, quindi più che un contorno sono un secondo... ma se a Capodanno volete rendere vegetariano un piatto classico ecco qui una possibile soluzione.

Ingredienti

• 250g di lenticchie rosse non decorticate (già lasciate in ammollo almeno un paio d'ore, anche se la confezione dice che non è necessario)
• 1 cipolla grossa
• 2-3 gambi di sedano
• 1-2 carote
• 2 dadi
• 400g di polpa o passata di pomodoro
• 6 salsicce di soia (si possono trovare anche nei grandi ipermercati, come l'Auchan)
• olio d'oliva
• margarina

Preparazione
Tritate finemente tutte le verdure fino ad ottenere un sostanzioso trito che lasciarete soffriggere lentamente in una generosa quantità d'olio. Sciacquate le lenticchie e unitele al soffritto, facendole insaporire qualche minuto. Salvo non le preferiate "in bianco", aggiungete la polpa di pomodoro, quindi sbriciolate dentro 1 dado e 1/2 (o anche 2) e lasciate cuocere per 15' con 250-300 ml d'acqua se usate la pentola a pressione. Se usate la pentola normale, fate come per cuocere un risotto, aggiungendo un mestolo di acqua calda ogni volta che quello precedente è stato assorbito. In questo caso ci vorrà almeno una mezzora, ma credo che in questo caso la cottura normale sia anche preferibile.
A fine cottura tagliate le salsicce di soia a fettine e fatele friggere in padella con un poca margarina o poco olio. Impiattate le lenticchie usando una formina rotonda (o della carta stagnola fatta ad anello): mettete le lenticchie all'interno per dargli la forma nel centro del piatto e poi toglietela. Circondate le lenticchie con le fettine di wurstel di soia e voilà: buon appetito!

Bastoncini di tofu impanati

Come ottenere un'impanatura asciutta e croccante senza le uova? E' piuttosto semplice: basta fare prima una pastella con cui ricoprire gli alimenti e poi passarli nel pan grattato. Tutto qui. In questo caso ho utilizzato il tofu, ma vanno benissimo anche il seitan o le verdure, come carciofi, zucchine, melanzane, funghi etc.

Ingredienti

• 250g di tofu
• farina
• pan grattato
• olio per friggere
• acqua
• sale

Preparazione
In una ciotolina creare una pastella densa con la farina, l'acqua e una presa di sale. La densità della pastella deve essere tale da ricoprire gli alimenti che ci mettete dentro senza scivolare via. Tagliate a bastoncini il tofu, tuffatelo nella pastella e assicuratevi che ogni bastoncino venga completamente ricoperto, poi trasferitelo in un piatto piano dove avrete versato abbondante pan grattato. Rotolate bene tutti i bastoncini nel pan grattato e quando saranno pronti mettete abbondante olio a scaldare in una padella. Quando sarà caldo (tastate la temperatura con la punta di un cucchiaio di legno: se sfrigola bene quando lo immergete, l'olio è caldo), tuffatevi i bastoncini di tofu e fateli dorare. Quando saranno pronti toglieteli e poneteli in un piatto con della carta assorbente, infine spolverate con sale fino. Fate raffreddare appena e serviteli. Buon appetito!




Bastoncini di pesce? No, di tofu!



Seitan marinato

Una ricetta facilissima questa, in cui faccio una marinatura come quella che facevo per la carne, prima di diventare vegetariana, solo che adesso al suo posto uso il seitan. Per la marinatura del tofu invece è perfetta la salsa di soia (secondo me è l'unica cosa che riesce a insaporirlo davvero), un ottimo esempio lo potete trovare in questo post di Clod, a cui vi rimando. Ma torniamo al seitan:

Ingredienti

• 500g di seitan
• 1/2 bicchiere d'olio olio
• 2 bicchieri abbondanti di vino bianco
• 2 cucchiai di aceto bianco o di succo di limone
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• peperoncino (meglio se fresco) oppure pepe nero in grani
• 2 rametti di rosmarino
• 3-4 foglie di alloro
• altre erbe aromatiche a vostro gusto (salvia, timo, prezzemolo, menta etc.)
• una presa di sale fino

Preparazione
Tagliate a fettine trasversali gli spicchi d'aglio e a pezzetti piccoli il sedano e le carote. Unitevi gli aromi, il peperoncino tagliato ad anelli oppure il pepe in grani e un pizzico di sale. In un recipiente di porcellana mettete metà di tutti questi ingredienti, adagiatevi sopra il seitan, ricopritelo con quel che rimane degli altri ingredienti e infine versatevi sopra l'olio, il vino e l'aceto. Lasciate riposare alcune ore rigirando di tanto in tanto il seitan, poi cucinate come desiderate (sulla griglia, in pentola o in padella). Buon appetito!

Polenta al sugo di seitan e funghi porcini

Un piatto un po' montanaro, che unisce un alimento povero come la polenta, ma arricchito dai funghi porcini , ad un classico alimento vegetariano, ovvero il seitan: la terza ed ultima ricetta della giornata che propongo con questo gustoso alimento.

Ingredienti

• 250g seitan
• 50g porcini secchi
• 400g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 dado
• olio d'oliva
• 250g di polenta istantanea
• sale
• acqua

Preparazione
Ammollare i funghi per una ventina di minuti. Tritare l'aglio e lasciarlo soffriggere nell'olio, poi aggiungere i porcini scolati e il seitan tagliato a pezzetti. Aggiungere la passata di pomodoro, il dado e lasciar cuocere una mezzora. Aggiungere un po' d'acqua se il sugo si restringe troppo. Quando sarà pronto il seitan coi funghi, a parte preparare la polenta: far bollire un litro d'acqua, salare con un cucchiaio raso di sale, togliere dal fuoco e versarvi la farina. Mescolare e rimettere sul fuoco riportando a ebollizione mescolando. Spianare quindi la polenta e condirla con il sugo di seitan e funghi oppure servirla semplicemente assieme. Buon appetito!




Sugo di seitan e porcini



Spezzatino di seitan con piselli e patate

Una variante vegana del classico spezzatino di carne che utilizza il seitan.. provatela, è davvero buona!

Ingredienti

• 250g di seitan
• 200g di piselli surgelati
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 1 dado
• 2 cucchiaini di fecola
• olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Preparazione
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con l'olio, poi unitevi il seitan e le patate tagliati a pezzettoni, i piselli ed eventualmente sfumate con il vino bianco. Aggiungete 2 bicchieri scarsi d'acqua e 3/4 di dado e addensate con 2 cucchiaini di fecola. Coprite e fate cuocere finché anche le patate non risulteranno morbide (circa 40'). Portate subito in tavola e buon appetito!

Seitan panna e funghi

Una ricetta facile e squisita con questo alimento che ormai si riesce anche a trovare nei comuni supermercati.

Ingredienti

• 250g di seitan
• 350g di funghi misti surgelati
• 200 ml di panna di soia
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 dado vegetale o sale
• olio
• pepe o noce moscata
• prezzemolo (facoltativo)

Preparazione

Tagliare il seitan a grandi pezzi irregolari.
In un tegame far soffriggere gli spicchi d'aglio in un po' d'olio. Quando si saranno imbionditi aggiungere il seitan e far insaporire un po' prima di levare gli spicchi d'aglio. Aggiungere i funghi e condire il tutto con il pepe o la noce moscata, il sale o il dado, il prezzemolo (se gradito) e la panna di soia. Coprire e far cuocere, controllando che i funghi non rilascino troppa acqua (in tal caso scoperchiare e far asciugare). Cuocere fino a cottura dei funghi (circa 25 minuti). Servire caldo e buon appetito!