Castagne etiche

Probabilmente sarò l'unica scema che si sarà posta il problema [dato che è una domanda retorica, sarei contenta se vi esimeste dal confermarmelo :-) ], ma capita che nelle castagne raccolte nei boschi ci siano degli "ospiti", ovvero i famosi vermetti bianchi - o per meglio dire bruchini - e mettendo indiscriminatamente tutte le castagne sul fuoco si rischia di fargli fare una bruttissima fine...
Io cerco di evitarlo prima scartando quelle che presentano un buchino - segno inequivocabile che la castagna è abitata - e poi sbucciando le rimanenti una per una, togliendo la buccia esterna e mantenendo solo la buccia più sottile interna. Infine le metto in una padella normale, cioè non quella bucata per le caldarroste, per circa 15'.
La fatica è ripagata - oltre che ovviamente dal risparmiare tanti inquilini sfortunati e ignari - anche dal fatto che le bucce ricavate si possono far bollire in una pentola d'acqua ed ottenere un decotto utile per lucidare i capelli nel risciacquo finale (almeno per i capelli scuri va sicuramente bene!).
Se avete altri suggerimenti in proposito dite pure!

Benefici delle pietre colorate

Ieri ho fatto un giro da Viridea per tornare a prendere un libro sulla telepatia che mi aveva incuriosita qualche giorno prima (che volete, ho sempre invidiato Jean Grey), ma l'unico contatto telepatico che devo avere avuto deve essere stato con una delle tante pietre  in vendita nello stesso reparto (quello più "New Age"), nel senso che il sasso mi deve avere ipnotizzata in modo che lo prendessi e lo portassi alla cassa senza battere ciglio, cosa inspiegabile dato il mio scarso interesse per i minerali e la mia ancora più scarsa conoscenza che fa sì che potrei benissimo aver acquistato un pezzo di vetro colorato senza saperlo.

Ad ogni modo tra tutte le pietre colorate (e ce n'erano tante e di diverse dimensioni) e tra tutte le pietre dello stesso colore e dello stesso tipo mi piaceva proprio il sasso della foto qui a lato. In particolare mi fa piacere e mi rilassa stringerlo nella mano sinistra.

Il mistero della pietra azzurra potrebbe essere in realtà essere semplicemente spiegato in riferimento ai miei comportamenti psicotici per cui anche quando devo scegliere una bustina del tè tra 25 perfettamente identiche all'interno della confezione ci impiego alcuni minuti facendo scorrere l'indice sui bordi delle bustine fino a quando non sento qual è quella "giusta" un po' come se stessi consultando il Libro delle Risposte o i Tarocchi (lo so devo andare in cura...). Però l'ultima cosa che avevo intenzione di acquistare era un inutile sasso, e non ho nemmeno ho avuto dubbi nella scelta per cui o è stata la pietra a scegliermi come una bustina del té oppure ho una nuova psicosi da presentare al mio futuro psicanalista. 

Psicosi o meno, ho consultato il libro messo a disposizione nel negozio per guardare il significato delle pietre azzurre e ho scoperto che sono adatte anche al segno dei gemelli (cioè il mio), che rilassano, che sono adatte per attività intellettuali e artistiche e che sono collegate all'apparato respiratorio. Magari sarà per questi motivi che ci sarà stato feeling... 

Una volta a casa ho curiosato un po' e ho cercato qualche informazione sulle proprietà benefiche dei colori (cromoterapia) e delle pietre (cristalloterapia). In breve ho scoperto che:

• le pietre rosse forniscono energia, vitalità;
• le pietre arancioni stimolano il cuore e la tiroide, danno gioia;
• le pietre gialle stimolano il benessere, l'intelligenza e la comunicazione;
• le pietre verdi calmano e rivitalizzano, proteggono il sistema cardiaco;
• le pietre azzurre proteggono il sistema respiratorio, promuovono la comunicazione e sono sedative;
• le pietre viola combattono l'insonnia e l'aggressività;
• le pietre nere rallentano il metabolismo, sono simbolo di conoscenza
• le pietre bianche aiutano l'assimilazione e purificano.

Inoltre ad ogni colore dello spettro elettromagnetico corrisponde un'energia e lo spettro visibile ai nostri occhi è compreso tra 0,4 e 0,7 micron. Più precisamente nel libro sulla telepatia di cui ho fatto cenno all'inizio (vedi bibliografia sotto) ho trovato un capitolo dedicato ai colori e apprendo che i valori energetici sono pari a:

• 0,7 micron per il rosso;
• 0,65 micron per l'arancione;
• 0,6 micron per il giallo;
• 0,55 micron per il verde;
• 0,48 micron per l'azzurro;
• 0,43 micron per l'indaco;
• 0,38 per il violetto.

Quindi da quanto ho capito non è la percezione del colore in sé a dare benessere, che è solo il risultato del modo in cui il cervello elabora uno stimolo esterno, ma sono proprio questi differenti livelli di energia.

Da sapere inoltre che prima di usare una pietra, essa va purificata: lavandola ed esponendola al sole oppure immergendola in acqua e sale (per informazioni più esaustive consultare la sitografia a fondo pagina).

Se l'argomento vi ha incuriosito, vi lascio qualche titolo che ho scovato e qualche sito da visitare.

Bibliografia

• Reno Vital, Il grande libro della cristalloterapia, 2010, Xenia Edizioni.
• Mario Grilli, Domenica Nieddu, Cromologia - comprendere la personalità attraverso i colori, 2009, Mediterranee.
• Valerio Sanfo, Entrare... nell'affascinante mondo della Telepatia, 2008, De Vecchi Editore, (pagg. 37- 40).
• Collana Segni Zodiacali, 2009, Giunti Demetra.

Sitografia

• viviamoinpositivo.org (colori e purificazione delle pietre)
• zenhome.it (benefici dei colori)
• romaexplorer.it (pietre zodiacali)

Salsa di ceci e pomodori

Una salsa fredda ideale per farcire falde di pomodori e peperoni o per accompagnare verdure crude come finocchio, sedano o carota.

Ingredienti

• 250g di ceci lessati
• 2 pomodori
• qualche cucchiaio di panna di soia
• 1-2 fette di pane 
• olio d'oliva
• aceto bianco
• prezzemolo
• sale, pepe
• mixer ad immersione

Preparazione

Fate bollire una piccola pentola d'acqua con 1 bicchiere d'aceto e sbollentatevi i pomodori tagliati a metà e privati dei semi per un paio di minuti. In una ciotola unite i ceci, i pomodori privati della buccia a pezzetti, la panna, il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, l'aceto (4 cucchiai circa) e un pizzico di prezzemolo tritato. Salate bene e pepate leggermente, mescolate il tutto e travasate in un contenitore adatto al frullatore a immersione: aggiungete olio quanto basta ad ottenere una crema omogenea. Tutto qui: riponete in frigo fino al momento di servire oppure scaldatela in un tegame prima di portarla in tavola (divenendo così una specie di sostituta vegetariana della bagna cauda: leggi i commenti relativi a questo post). In ogni caso buon appetito!

Pomodori ripieni freddi

Questa è una ricetta che ho provato nell'estate appena trascorsa, ed è meglio farla in estate quando è stagione di pomodori e si riescono a trovare che sappiano di qualcosa! In alternativa il ripieno si può utilizzare per farcire delle foglie di lattuga o delle coste di sedano.

Ingredienti

• 5 pomodori medi da insalata (che possono diventare 4 del tipo "cuore di bue" o 20 del tipo "ciliegia", fate voi)
• 500g di ceci lessati in acqua salata (o in scatola, in alternativa)
• qualche fetta di pane rafferrmo
• basilico tritato (o prezzemolo, se preferite) 
• 3-4 cucchiai di aceto bianco
• olio di oliva delicato
• sale, pepe
• mixer a immersione

Preparazione

Col mixer ad immersione frullate i ceci fino ad ottenere una crema, aggiungendo olio quanto basta allo scopo. Aggiungete la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata, il basilico tritato e l'aceto, quindi salate e pepate e miscelate bene il tutto. Tagliate a metà i pomodori (o toglieteci solo la calotta superiore se preferite lasciarli interi), svuotateli dei semi e riempiteli con la crema di ceci preparata. Mettete in frigo fino al momento di servire e buon appetito!

Zucchini ripieni

Ho migliorato questa ricetta, quindi la ripubblico aggiornata e corredata di foto!

Ingredienti

• 4-5 zucchine
• 2 burger di soia (200g)
• 1 confezione di panna di soia
• qualche fetta di pane raffermo*
• curry
• olio
• margarina
• sale

Preparazione
Tagliate le zucchine a metà per il senso della lunghezza e fatele sbollentare 3-4 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e svuotatele dell'interno (io trovo utilissimo il levatorsoli a tale scopo!): tritate finemente tutta la polpa ricavata - con la mezzaluna o col mixer - e mettetela in una ciotola. Unite a questa i burger di soia sbriciolati e il pane precedentemente ammollato in acqua (o latte di soia se preferite) e strizzato. Aggiungete un bel giro di olio d'oliva, qualche cucchiaio di panna di soia (io non uso mai più di mezza confezione), qualche presa di sale e una generosissima spolverata di curry! Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e farcite le metà di zucchine scavate. Portate il forno a 190° e disponete gli zucchini ripieni su una placca da forno, rivestita di carta da forno. Io preferisco ungere la carta con un po' di margarina per far prendere più sapore alle zucchine, volendo ne potete mettere qualche ricciolo anche sopra e spolverare la superficie con il pan grattato. Infornate per 25-30', verificando la cottura con uno stecchino, prima di sfornare. Servite - caldi o a temperatura ambiente - e buon appetito!

*P.S. In alternativa alle fette di pane si possono usare pan carré o pan grattato. Se la crosta è troppo spessa è preferibile utilizzare solo la mollica.

Piccoli randagi crescono

Nei dintorni di casa mia vive una comunità di gatti randagi, i cui membri di tanto in tanto si avvicinano per chiedere cibo. Lo scorso inverno una gattina si è persa, oppure è stata abbandonata dalla madre, e così è successo - neanche a dirlo - che si sia insediata a casa mia. Quest'estate ha dato alla luce i suoi primi 4 cuccioli (primi ed ultimi, perché è stata sterilizzata per evitare future proli di randagi). Due hanno trovato una nuova casa, mentre quelli neri - almeno per il momento - vivono ancora da me. Ve li presento!

Peperoni ripieni di melanzane e riso

Le verdure ripiene sono sempre un utile passe-partout, possono fungere da secondo o da piatto unico!

Ingredienti

• 4 peperoni verdi non tanto grandi
• 1 melanzana
• 100g di riso
• qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 hamburger di soia (facoltativo)
• olio per friggere
• sale, pepe 

Preparazione

Per prima cosa sbucciate e tagliate a fette la melanzana, dunque friggete in olio bollente e lasciate  raffreddare e assorbire l'olio di frittura in eccesso su carta da cucina. Intanto bollite in riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo da parte. Tritate le melanzane e mettetele in una terrina, aggiungendo riso quanto basta, l'hamburger di soia sbriciolato (se lo avete) e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Salate e pepate. Tagliate ora i peperoni a  metà , privateli dei semi e delle parti bianche e riempiteli col composto di melanzane e riso. Se volete potete cospargere il tutto con del pan grattato. Infornate per 50' a 180° in forno già caldo e servite in tavola. Buon appetito!

Sorry, ho dimenticato di scattare una foto prima di servirli!

Torta cacao e nocciole

E' passato un secolo dall'ultimo post che ho scritto!!! Me ne dispiaccio molto, ma per una serie di motivi - in primis una connessione internet non funzionante!!!! - non sono più riuscita a pubblicare nulla! Né riuscirò a pubblicare con una certa regolarità nemmeno adesso perché i problemi di connessione rimangono, però volevo spezzare questi mesi di assenza con una nuova ricetta! E comincerò da un dolce adattissimo all'autunno!

Una premessa: per questa torta ammetto che nell'impasto non guasterebbero 3 uova per legare meglio il tutto, che altrimenti rimane piuttosto friabile, ma siccome io preferisco promuovere le ricette vegane, riporto gli ingredienti della versione senza uova. In alternativa - trovandolo in qualche negozio bio oppure acquistandolo online - esiste anche un sostituto dell'uovo, il No egg, che però personalmente non ho mai provato! Ma passiamo alla ricetta!

Ingredienti

• 200g di farina
• 165g di zucchero
• 50g di cacao dolce
• 1 bicchiere di latte di soia
• 100g di nocciole tostate, pelate e tritate finemente
• 100g di margarina
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di rum / marsala alle mandorle
• 1 pizzico di sale
• margarina e farina per la teglia

Preparazione

Mettete la margarina a tocchetti in una terrina e unitevi lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poco a poco la farina a cui avrete aggiunto un pizzico di sale, a seguire il lievito e il cacao, diluendo il composto via via con il latte e con il liquore. Infine versate le nocciole e mescolate bene. Portate il forno a 180° e intanto ungete la teglia e cospargetela con la farina, sbattete via quella in eccesso e versatevi l'impasto della torta. Infornate per un tempo che va da 45' a 1h (verificate la cottura con uno stecchino di legno prima di togliere). Lasciate raffreddare COMPLETAMENTE la vostra torta prima di tagliarla con molta delicatezza, perché come ho detto senza le uova rimane piuttosto friabile. Ciononostante è molto buona, quindi buon appetito!

Ecco il dolce cotto in uno stampo per plum cake

Involtini di cavolo con ceci e funghi

Un'idea per un secondo sfizioso. L'ho già detto che detesto verze e cavoli e faccio di tutto per renderli più appetitosi?? Immagino di sì... ma dato che le crucifere fanno bene, cerchiamo di fare del dovere un piacere...

Ingredienti

• 200g di ceci secchi 
• 400g di polpa di pomodoro a pezzetti
• 1 confezione di champignons
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 dado vegetale
• 10 foglie di cavolo
• aceto di mele, sale

Preparazione

Per prima cosa lessate i ceci, precedentemente ammollati per una notte, in pentola a pressione con 2 bicchieri d'acqua e una presa di sale per 50'. Una mezzora prima che siano cotti, pulite i funghi, tagliateli a tocchetti e in una padella fate un soffritto con la cipolla e le carote. Versate poi i funghi, lasciateli insaporire un po' e aggiungete la polpa di pomodoro e il dado. Lasciate cuocere 20' circa. Unite ora i ceci sgocciolati e mescolate bene il tutto prima di spegnere. Lavate le foglie di cavolo e immergetele  in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto qualche cucchiaio di aceto: sbollentatele per 6-8 minuti, a seconda di quanto sono tenere le foglie. Quindi scolatele e adagiatele aperte su un piatto grande o un tagliere, infine riempitele coi funghi e i ceci (se avanza del ripieno, inutile dire che è ottimo anche da solo). Usate degli stuzzicadenti per tener chiuse le foglie e poi toglieteli appena prima di portarle in tavola - non come nella foto sotto, dove mi sono dimenticata di sfilarli prima di fare lo scatto! Buon appetito!

Insalata russa

Una versione vegan dell'insalata russa: non male, ma non ne sono ancora soddisfatta. L'avevo sperimentata nelle festività natalizie, ma può essere un antipasto utile anche in altre occasioni.

Ingredienti

• 1 confezione di verdure surgelate per insalata russa
• 200 ml di panna
• succo di 1/2 limone o 2-3 cucchiai di aceto bianco o di mele
• sale

Preparazione

Se avete tempo e pazienza è ovviamente preferibile procurarsi tutte le verdure (patate, carote, sedano, bietole, piselli fagiolini, etc.), lessarle in acqua salata e tagliarle poi a cubetti. Ma se volete far prima esistono i pratici mix pensati per questa preparazione. Ad ogni modo una volta che i cubetti di verdura saranno pronti conditeli col limone o l'aceto (io preferisco quest'ultimo). Infine versate la panna e amalgamate il tutto. 

Questa versione non utilizza la maionese di soia ed è valida anche per chi non può comprarla al negozio biologico o non ha voglia di farsela in casa. Se invece avete tempo e voglia potete preparare la maionese di soia seguendo questa ricetta del sito vegan3000: seguite la ricetta scrupolosamente o non vi verrà. Io l'ho fatta un paio di volte: la prima ho seguito pazientemente le istruzioni e mi è venuta molto bene (ed è finita in un ottimo veg-hamburger!), la seconda avevo fretta e non mi è riuscita un granché. 

Provatela e se avete suggerimenti per perfezionare il risultato sarò lieta di sentirli! 

Pasqua non violenta

Dato che ormai Pasqua è alle porte e qualcuno starà già facendo la spesa, colgo l'occasione per lasciare questo piccolo slogan dalla grafica essenziale. Anche se non molto originale, di certo rende bene l'idea: è poco carino festeggiare a scapito di qualcun altro, no? Se vi piace e condividete, fatelo pure girare!

Non è bello far festa sulla pelle degli altri.
Non credi anche tu?

Penne con sugo di verza

Non amo particolarmente questa verdura, quindi cerco sempre di camuffarla utilizzandola in altre preparazioni: involtini, zuppe di legumi, primi piatti. Questo è un possibile impiego...

Ingredienti: 

• 350g di penne rigate
• il cuore di una verza o 1/2 verza piccola (o cavolo cappuccio)
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
• olio d'oliva
• 1 dado vegetale
• pepe bianco (facoltativo)

Preparazione

Tritate finemente la cipolla con la carota e il sedano per preparare il classico soffritto. Tagliate anche la verza, finemente o a pezzi più grossi: come preferite. Fate scaldare l'olio in un tegame e preparate il soffritto. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la verza e fatela insaporire. Sfumate col vino e pepate, se volete. Infine aggiungete la passata di pomodoro e il dado e lasciate cuocere per circa un'ora. Poco prima della fine cottura regolate di sale, qualora ne mancasse, e fate cuocere la pasta. Scolatela e conditela col sugo preparato. Buon appetito!

Pizza melanzane e olive

Una pizza vegan fatta in casa, saporita, facile ma un po' lunga da preparare: infatti bisogna preparare separatamente la pasta, il pomodoro, le melanzane e la besciamella, che servirà ad arricchire la farcitura al posto della mozzarella. Il vantaggio è che potete preparare i vari componenti anche in momenti diversi e non tutti all'ultimo momento.Veniamo ai numerosi ingredienti.

Per la pasta

• 300g di farina
• 1 cucchiaino pieno di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 busta di lievito istantaneo per preparazioni salate
• qualche cucchiaio d'olio d'oliva

PREPARAZIONE: in una ciotola mescolo con una forchetta gli ingredienti, poi quando l'impasto diventa troppo solido passo ad impastare con le mani. Utilizzando il lievito istantaneo bisogna infornare subito, perciò la pasta è l'ultima cosa da preparare e bisogna avere la farcitura già pronta.

Per la farcitura

• 1 melanzana grossa
• 400g di polpa di pomodoro
• qualche pomodoro pelato
• olive nere
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale

PREPARAZIONE: faccio insaporire qualche cucchiaio d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio che poi toglierò (non deve certo sentirsi nella pizza). Unisco quindi qualche pelato schiacciato con una forchetta e la polpa di pomodoro. Aggiungo le olive e un po' di sale e lascio cuocere da un  minimo di 10' ad un massimo di 20'. 

A parte faccio grigliare le fette di melanzane spennellate d'olio e non appena sono tenere le tolgo e le metto da parte.

Per la besciamella

• 250ml di latte di soia
• 20g di farina + 1 cucchiaino di fecola
• 20g di margarina
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE: in un pentolino faccio sciogliere la margarina, quindi verso il latte mescolato alle farine e lascio sobbollire fino ad ottenere una crema molto densa. La verso in una ciotola e la ripongo in frigorifero fino al momento di utilizzo (che può anche essere il giorno dopo).

Se invece preferite utilizzarla liquida (un po' come nelle lasagne, per capirci), fatela addensare un po' meno e preparatela appena prima dell'impasto: quindi farcite quest'ultimo col pomodoro, qualche cucchiaio di besciamella e le melanzane.

Al momento di infornare

Stendo la pasta su di una teglia oliata (e con le mani unte d'olio per maneggiarla senza che si attacchi). Potete darle la forma che volete: io ho usato le dita per creare un aspetto casereccio, tipo schiacciatina. 

Ho farcito col sugo di olive ed ho adagiato sopra le melanzane (a fette, a strisce, a cubetti: fate voi).

Ho infornato per 10' a 200° e nel frattempo ho tagliato la besciamella (che in frigo si è solidificata) a fette. 

Infine ho tirato fuori la teglia, ho distribuito le fettine di besciamella, le ho schiacciate un po' con i rebbi di una forchetta ed ho infornato per altri 5' (come dicevo prima, molto più semplicemente si può farcire con qualche cucchiaio di besciamella liquida sopra il pomodoro e infornare per 15' di seguito).

Lo so, si fa prima ad ordinarla senza mozzarella al ristorante da asporto, ma per una volta volevo provare a farla in casa... in alternativa, per sveltire un po' i tempi si può utilizzare un rotolo di impasto base già pronto.  Beh, dopo tutta questa fatica: buon appetito!

Pasqua sta arrivando!

Tra gli acquisti di uova di cioccolato e di colombe vi invito a fare una riflessione su come imbandire la tavola per le prossime festività e per farlo vi rimando ad un bel post del blog Tu6bella: leggetelo, è un articolo con tante informazioni, molto buon senso e nessun fondamentalismo, perciò spero che capiti sotto gli occhi di tante persone non vegetariane, non per convertirle o colpevolizzarle, ma per renderle più consapevoli di quello che portano in tavola. Liberi di scegliere, insomma, ma in ogni caso meglio farlo come consumatori consapevoli.

Insalata con avocado

L'avocado è un frutto strano, ha una consistenza così grassa e un sapore così poco dolce da ricordarmi più il tuorlo di un uovo sodo che un frutto... non so se possa effettivamente sostituire l'uovo sodo sugli asparagi (ci devo provare!), ma di sicuro è ottimo nell'insalata!

Ingredienti

• insalata verde e rossa (io ho messo i miei amati truset, ma lattuga e radicchio vanno anche bene)
• una dozzina di pomodori ciliegini
• 1 carota (facoltativa)
• 1 avocado
• olio d'oliva
• aceto bianco
• sale, pepe

Preparazione 

Lavate ed asciugate l'insalata. Tagliatela, salvo non abbia foglie piccole come quella che ho usato io e aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà. Se volete aggiungete anche una carota grattuggiata. Tagliate a metà l'avocado, privatelo del suo grosso seme, quindi sbucciatelo e tagliatelo a cubetti. Aggiungetelo all'insalata e conditela subito: non aspettate troppo a consumarla, perché a contatto con l'aria l'avocado tende a scurirsi. Ecco pronta una fresca ma nutriente insalata per queste belle giornate di primavera: buon appetito!

Schiacciatina vegetariana

Ecco un altro suggerimento per un pranzo veloce o al sacco.

Ingredienti

• 1/2 busta di insalata mista (radicchio e songino)
• 1 pomodoro 
• qualche foglia di basilico
• olio d'oliva
• aceto o crema di aceto balsamico
• sale, peperoncino in polvere
• 1/2 schiacciatina

Preparazione

Versate l'insalata e il basilico in una ciotola e condite con olio, crema d'aceto, sale e peperoncino. A parte tagliate orizzontalmente il pomodoro a fette e condite anche queste. Tagliate a metà la schiacciatina (fate piano perché è molto sottile e rischia di rompersi), farcite con l'insalata e adagiatevi sopra le fette di pomodoro. Chiudete e mangiate!

Suggerimento di consumazione!

Polpette soia riso

Vanno bene come antipasto o come secondo, queste squisite e croccanti polpette di riso e "carne" di soia. Con le dosi indicate si possono fare circa 10 polpette, quindi raddoppiate o triplicate gli ingredienti se cucinate per più di 2 persone.

Ingredienti

• 100g di burger di soia (1 burger)
• 50g di riso
• qualche cucchiaio di sugo
• farina
• pan grattato
• erbe aromatiche o spezie (facoltative)
• olio per friggere

Preparazione

Se non li avete già pronti, avanzati da qualche altra preparazione, fate bollire il riso in acqua salata e preparate un veloce sughetto con olio, aglio e polpa di pomodoro (salvo non decidiate di usare un sugo pronto o del concentrato di pomodoro). A questo punto in una ciotola amalgamate il riso bollito e scolato con il burger di soia sbriciolato e 5-6 cucchiai di sugo. Se l'impasto mancasse di consistenza, regolatela con l'aggiunta di farina o pan grattato. A piacere aggiungete erbe aromatiche o spezie (basilico o noce moscata ad esempio). Create quindi una decina di polpette che passerete prima in una pastella densa fatta con la farina e l'acqua e poi nel pan grattato. Infine fate scaldare l'olio per la frittura in una padella e immergetevi le polpette fino a completa doratura. Portatele calde in tavola e buon appetito!

Mele cotte allo zenzero in microonde

Un'idea per uno spuntino o un dessert veloce, sano e ipocalorico? Eccone uno pronto in pochi minuti.

Ingredienti

• 1 mela a persona
• 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo
• zenzero macinato

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, mettendo ciascuna in una piccola scodella. Versate 1 cucchiaino pieno di zucchero in ogni ciotola e spolverate il tutto con un sacco di zenzero (o in alternativa con della cannella)! Mescolate e mettete in microonde. Per una ciotola con una mela ci vogliono 5-6 minuti di cottura, mescolando una volta a metà cottura. Lasciate poi riposare un paio di minuti e consumate. Buon semplice spuntino!

Torta dolce di carote

Ecco una torta che amo molto, insieme a quella di zucca. Non fatevi ingannare però, perché al contrario di quanto potrebbe sembrare non è affatto ipocalorica!

Ingredienti

• 150g di farina
• 150g di carote grattuggiate
• 100g di nocciole tostate e pelate (o di granella di nocciole)
• 100g di zucchero
• 100g di margarina
• 1 bicchiere scarso di latte vegetale
• 1 bustina di lievito
• margarina e farina per la teglia

Preparazione

Tritate le nocciole nel mixer (salvo non abbiate comprato la granella): io le preferisco alle mandorle, secondo me danno un sapore di gran lunga migliore. Ho provato a fare questa torta anche senza la frutta secca (magari mettendo meno latte e più margarina): il risultato non è malaccio, ma l'impasto rimane più umido e gelatinoso. La versione più buona in definitiva è questa qui con le nocciole.

Chiusa la premessa, continuo con la ricetta. 

Lavorate la margarina con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Aggiungete quindi le nocciole finemente tritate e mescolate. Aggiungete ora le carote e di seguito la farina mescolata con il lievito, aiutandovi con il latte. Ottenuto un impasto omogeneo, preparate una teglia ungendola con la margarina e infarinandola, scuotendo poi via la farina in eccesso: versateci quindi il composto e livellatelo. Infornate una mezzora a 200°. Sfornate e capovolgete la torta, che servirete una volta raffreddata. D'estate servitela accompagnata da una pallina di gelato fior di soia. Buona merenda!

Nella foto sopra vedete la torta di carote  nel suo classico formato rettangolare, cotta in uno stampo per plum cake.

Qui invece il dolce è in versione rotonda e senza le nocciole nell'impasto.

Infine spolverata di zucchero a velo.

Pipe e piselli

Un piatto di poche pretese adatto per un pranzo non troppo elaborato, ma buono e completo se abbinato a una semplice insalata.

Ingredienti

• 320g di pipe rigate
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 tazza di piselli surgelati (se li avete freschi ancora meglio)
• 400g di polpa di pomodoro 
• olio d'oliva
• 1 dado vegetale

Preparazione

Tritate la cipolla con la carota e il sedano e fate soffriggere il misto nell'olio. Aggiungete i piselli, quindi versate la polpa di pomodoro e insaporite con il dado. Lasciate cuocere una mezzora, poi mettete su l'acqua per la pasta. Cuocete e scolate le pipe, quindi spegnete il sugo e condite: un buon appetito semplice semplice!