Tanti auguri a tutti!

... e buone feste!!! :-)

Fagottini di zucchini trifolati

Adoro la pasta sfoglia, ci si possono improvvisare un sacco di cose sfiziose in poco tempo, come questi fagottini di zucchine! Li presento sia nella versione originale vegetariana, sia in quella adattata come ricetta vegana, in questo post appena aggiornato con tanto di foto!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 4 zucchine
• prezzemolo tritato
• olio d'oliva
• 1 dado vegetale
• 2 tuorli oppure 1/2 confezione di panna di soia

Preparazione

Per prima cosa preparate le zucchine: lavatele e tagliatele a fettine a forma di semicerchio (cioè tagliate prima ciascuna zucchina a metà per il senso della lunghezza e poi affettatela sottilmente). Cucinatele in padella insieme a qualche cucchiaio d'olio (se volete potete farci soffriggere prima uno spicchio d'aglio e poi toglierlo). Unitevi 1/2 dado e una spolverata di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per 20', quindi assaggiate per vedere se le zucchine sono cotte (devono però restare leggermente al dente), se sono asciutte e se vanno bene di sale. A questo punto, per la versione vegetariana: sbattete i tuorli insieme ad un pizzico di prezzemolo tritato e tagliate la pasta sfoglia in rettangoli: spianate ogni ritaglio col mattarello, spennelatelo con l'uovo e mettetevi nel centro 1-2 cucchiaini di zucchine. Quindi chiudete ogni rettangolo di pasta in due formati: a cannolo, arrotolandoli su se stessi; oppure a fagotto unendo gli angoli opposti a due a due. Infine spennellate la superficie dei fagottini e dei cannoli col restante tuorlo d'uovo e prezzemolo.
Per la versione vegana: unite panna q.b. alle zucchine, mescolate il tutto e riempite i ritagli di pasta sfoglia come descritto sopra. Potete spennellare la superficie con un poco d'olio d'oliva e prezzemolo.
Infornate a 180-200° per circa una mezzora. Servite caldi, magari accompagnati da un bicchiere di vino bianco, e buon appetito!

Ecco i cannoli e i fagottini di zucchine appena sfornati insieme a dei semplici salatini con olive e peperoni

Ceci con pasta e patate

Un piatto caldo, completo (se abbinato a una porzione di verdura) e semplice: adattissimo all'imminente stagione invernale, no? =)

Ingredienti

• 200g di ceci (ammollati per una notte)
• 100g di pasta corta (io ho usato le pipe)
• 2 patate
• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro e 1 rametto di rosmarino
• sale, pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in 2-3 cucchiai d'olio, toglietelo una volta che si sarà brunito e unite quindi i ceci e le patate a cubetti;  lasciate quindi rosolare il tutto qualche minuto. Sfumate col vino, se gradito, e aggiungete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino legato con dello spago da cucina (in modo che non perda gli aghi). Salate, pepate e chiudete la pentola col coperchio (io ho usato la pentola a pressione e ho lasciato cuocere 45' dal fischio, mentre in pentola normale ci vogliono quasi 3 ore). A cottura quasi ultimata fate cuocere la pasta, scolatela e infine unitela ai ceci, mescolando con cura. Impiattate e buon appetito! :-)

"Un Natale per la Natura"

Torna la campagna della LIPU, "Un Natale per la Natura", nelle piazze italiane: con una donazione minima di 5 euro si potrà portare a casa una confezione di 500g di lenticchie biologiche "La Terra e il Cielo" e - in omaggio - una confezione da 150g di pasta biologica della stessa cooperativa agricola: una perfetta associazione di cereali e legumi, per la nostra alimentazione vegetariana, no? =)

Per chi è di Torino o provincia, come me, l'appuntamento è per sabato 3 e domenica 4 dicembre in via Roma angolo piazza Castello, dalle ore 10 alle 18.30. Tutti gli altri indirizzi li trovate qui.

Allora buon giro tra i banchetti dei prodotti biologici LIPU! :-))