Pasta ai pomodorini e olive nere

Scusate la lunga assenza, ma per un motivo o per l'altro non trovo più il tempo né di cucinare qualcosa di sfizioso né il tempo di pubblicare nuovi post!  Oggi propongo un semplice e velocissimo primo piatto, perfetto per la bella stagione!

Ingredienti

• 350g di pasta corta (farfalle, pipe, mezze penne)
• un grappolo di pomodori ciliegini (15-20 pomodorini)
• 2-3 manciate di olive nere piccole e denocciolate
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di basilico
• 1-2 cucchiai di ricotta o panna di soia o qualche cubetto di tofu a pasta morbida
• sale, pepe
• olio extravergine di oliva 

Preparazione

Questo condimento si può preparare mentre la pasta bolle: fate scaldare l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio; quando si sarà dorato toglietelo e aggiungete i pomodorini affettati sottilmente, a cui avrete aggiunto le olive, il basilico, il sale e il pepe se gradito. Lasciate soffriggere un attimo e poi coprite con un coperchio per qualche minuto. Quindi scoperchiate, lasciate asciugare il liquido in eccesso e aggiungete la ricotta o la panna o il tofu. Scolate infine la pasta, versatela nella padella e spadellate il tutto per far insaporire bene. Togliete dal fuoco e impiattate subito: buon appetito!