Ingredienti
- 4 peperoni tondi piccoli
- 2 scatole di ceci
- 4-5 cucchiai di panna di soia
- 2 cucchiai colmi di aceto balsamico
- olio di mais
- prezzemolo
- sale, pepe
- 500 ml di aceto bianco
- frullatore a immersione
Lavate i peperoni, tagliateli in falde e sbollentateli per 2 minuti in 3 litri d'acqua salata con 500 ml di aceto. Scolateli e metteteli in un vassoio. Poi preparate il ripieno: mettete nel recipiente del frullatore i ceci, l'aceto, la panna, il prezzemolo, un po' di pepe se gradito e olio q.b. per frullare il tutto ed ottenere una crema densa e omogenea. Raccogliete il composto con un cucchiaio e riempite le falde di peperone. Mettete in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire. Buon appetito!
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