Mezze penne con fagiolini e patate

Questo ricetta - piuttosto sostanziosa, dato che unisce la pasta alle patate- è in realtà un primo piatto di riciclo, dato che la pasta è stata condita col contorno della sera prima! Però non è male e riempie molto se siete affamati! :-)

Ingredienti

• 320-350g di mezze penne rigate (o altra pasta corta)
• 3-4 patate
• 7-8 manciate di fagiolini verdi
• olio d'oliva
• 1 dado vegetale
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• sale 

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Pulite i fagiolini, togliendo le estremità e tagliandoli in 2-3 parti. In una padella fate scaldare dell'olio d'oliva (se volete con uno spicchio d'aglio che poi toglierete) e versatevi le patate e i fagiolini. Aggiungete 1/2 dado e un mezzo bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere una mezzora, controllando di tanto in tanto che non si asciughino eccessivamente. Verificate quindi che le verdure siano cotte e che siano a posto di sale (se non lo sono aggiungete l'altra metà di dado).

Cuocete quindi la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella insieme alle verdure: mescolate con cura e servite in tavola. Buon appetito!