Spaghetti con pomodorini, zucchine e peperoncino

Ecco il secondo primo piatto a base di verdure di oggi: velocissimo da preparare!

Ingredienti (per persona)

• 100g di spaghetti
• 12 pomodori ciliegini
• 1 zucchina non troppo grande
• 1/2 peperoncino fresco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• olio d'oliva 
• sale

Preparazione

Mentre la pasta cuoce, fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella: non appena si sarà imbiondito aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le zucchine tagliate a mezze rondelle finissime e il peperoncino tagliato ad anelli sottili. Salate e coprite con un coperchio, quindi lasciate cuocere a fuoco abbastanza vivace, spadellando o rimescolando di frequente. Scolate gli spaghetti e uniteli alle verdure: cospargete il tutto con il prezzemolo tritato, date un'ultima spadellata e togliete dal fuoco. Impiattate e buon appetito!