Torta di mele

Oggi posto tre ricette dolci a base di mele. Tutte vegane come al solito, neanche a dirlo! Comincio dalla classica torta di mele, che da fare senza uova secondo me non è facilissima: questa è la terza che faccio ed è la prima che mi soddisfa abbastanza, per cui ne pubblico la ricetta. Ma sono ancora in cerca di miglioramenti! Ad ogni modo è piaciuta anche a degli ospiti completamente onnivori! Insomma da provare e perfezionare!

Ingredienti

• 300g di farina per dolci (quella già addizionata di amido)
• 250g di zucchero
• 100g di margarina
• 1 bicchiere scarso di succo di mela denso
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 3 mele
• 1 limone
• pan grattato e margarina per ungere la teglia
• qualche cucchiaio di zucchero da spolverare
•  un pizzico di sale

Preparazione
Unire lo zucchero alla margarina e amalgamarli con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi la scorza del limone grattuggiata, la farina, il lievito, un pizzico di sale e amalgamare il tutto con il succo di mela e il succo di mezzo limone. Sbucciare una mela e grattuggiarla dentro l'impasto: questo renderà molto più gustosa la torta, ma anche molto più umido l'impasto. Quindi se vi piacciono gli impasti asciutti non mettetela, oppure mettetene solo metà e riducete il succo di mela. A questo punto ungete una teglia alta e rotonda con la margarina e spolverateci dentro il pan grattato, fate aderire bene e scuotete via l'eccesso. Versatevi dentro l'impasto, quindi sbucciate le altre due mele, tagliatele a fette il più possibile uguali e con queste decorate la superficie della torta, infine spolveratevi sopra lo zucchero. Infornate quindi a forno già caldo a 180° e cuocete almeno per un'ora (per far cuocere bene un impasto così umido senza uova secondo me è consigliabile fare un'ora a 180° e aggiungere fino ad un'altra mezzora a 150°). Questo sotto è il risultato!